Der kürzeste Weg von der Kaffeepflanze in die Tasse - direkt, ehrlich und ohne Zwischenhandel.
Dezalé café de origen ist ein Fairtrade Projekt in Kolumbien, welches im Jahr 2000 von Hansruedi Auer ins Leben gerufen wurde. Nebst fairen Preisen und höchster Qualität deklariert Dezalé café de origen jede Packung Kaffee und ordnet sie dem jeweiligen Kaffeebauern zu.
Sieben schweizer Kaffeeröster führen den Dezalé Kaffee in ihrem Sortiment. Jährlich werden sie von Hansruedi Auer besucht, der ihnen Bericht über die Ernte und deren Qualität abgibt. Im April 2019 reisten wir von der Kaffeerösterei Knubel AG nach Kolumbien und besuchten Hansruedi Auer und die von ihm betreuten Kaffeebauern.
Unsere Erfahrungen in Popayàn
Unser Weg beginnt in der Region Tierradentro im Hochland von Kolumbien. Dorthin wandert Hansruedi Auer-Lopez im Jahr 2000 aus, gründet eine kleine Kaffeefarm und ruft das Projekt Dezalé café de origen ins Leben. Inzwischen sind bereits 44 kleine Plantagen involviert, die allesamt Familienbetriebe sind. Familien, die Tag für Tag mit Herz und Seele für diesen hochwertigen Kaffee arbeiten. Auf den Dezalé Plantagen werden nur die reifsten Kaffeekirschen gepflückt. Eine Vielfalt von verschiedenen Schattenbäumen sichert das ökologische Gleichgewicht.
Man sieht fleissige Hände, die die Bohnen waschen, zum Trocknen auslegen und sortieren. Hände, die die Bohnen in Säcke füllen, sie schultern und in den Bus laden. Von da aus geht es mit einer halsbrecherischen Fahrt nach Inza in die Bodega zur Weiterverarbeitung. Vor der grossen Reise in die Schweiz entnimmt Hansruedi Auer Proben und prüft die Bohnen auf deren Qualität. Geruch, Geschmack, Säure, Körper und Abgang müssen den hohen Anforderungen genügen, um als Specialcoffee ausgezeichnet zu werden. Anschliessend entlöhnt er die Kaffeebauern mit über 50% des Marktwertes des Kaffees.
Kaffeerösterei Knubel
Die Kaffeerösterei Knubel in Gunzwil röstet wöchentlich Kaffeespezialitäten von höchster Qualität. Geprägt durch das Herkunftsland und den Röstgrad des Kaffees werden verschiedenste Kaffeemischungen mit unterschiedlichen Aromaausprägungen angeboten.
